晉南蒸馍花

美食達人@可愛的绮绮

菜式簡介
　　蒸馍花是晉南運城地區的特色主食，是麻麻的拿手飯。材料和製作過程都很簡單，更重要的是，它可以使吃不完放幹的饅頭重新變成一道可口的美食回到餐桌。這道最樸實最家常不過的蒸馍花，蘊含著化腐朽爲神奇的力量，更體現著晉南人民對生活的智慧。

第一步：把幹了的饅頭放入涼水中，泡軟。

第二步：把泡軟的饅頭捏幹水分，放入盆中。

第三步：拌上花椒葉，蔥碎，花椒面，臘腸等自己喜歡的調料。

第四步：把拌好的馍花倒在籠布上，上鍋蒸二十分鍾即可。

晉南蒸馍花做法技巧/竅門/補充說明：

1·拌馍花時，可以加油，也可以不加，這次因爲當了臘腸，腸中的油脂滲入馍花中，不用加油，味道也很香。
2·這道主食本身味道清淡，適合搭配涼菜，也可以直接用洋蔥或者大蔥沾油潑辣子，配著吃，很有地方特色。

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