咖喱米飯炒馍花

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　以前吃過臺灣版的咖喱炒飯，感覺很好吃，回家加以改良。家裏正好有昨天的饅頭，我切成小丁一起炒，感覺也不錯啦。小時候經常吃炒馍花，又有了小時候的回憶。

第一步：准備材料。

第二步：米飯煮好備用。

第三步：將彩椒分別切丁備用。

第四步：將大蔥切末。

第五步：饅頭切成小丁。

第六步：盛出一碗米飯加入兩個雞蛋黃、咖喱粉。

第七步：將米飯攪拌均勻備用。

第八步：切好的馍花裝入大碗中，將2個雞蛋清加入攪拌均勻。

第九步：炒鍋中加油，燒至油溫7成熱。

第十步：將拌好的馍花下入，炸至金黃。

第十一步：撈出馍花備用。

第十二步：另起鍋加底油，將拌好的米飯下入迅速用鏟子不斷翻炒。

第十三步：米飯翻炒至可以看見飯粒在鐵鍋裏蹦跶了加入馍花繼續翻炒。

第十四步：出鍋前加入彩椒粒、鹽、香蔥翻炒均勻即可。

咖喱米飯炒馍花做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋的蛋清和蛋黃要分開，蛋清加入馍花中，蛋黃加入米飯中，這樣炒出來的飯、馍都顔色都漂亮。
2、咖喱粉一定要提前拌勻再入鍋炒。
3、香蔥出鍋前再放，這樣蔥的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發出來。

相關食材：米飯咖喱

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