蝦皮炒冬瓜

菜式簡介
　　冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。在這個冬天美味要與體重共存，秋冬不減肥夏天徒傷悲，絕不能讓肉肉無聲無息的長出來
　　蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。
　　毛蝦産量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬幹加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的幹製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
　　蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39·3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鲳魚等水産品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
　　蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
　　蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E[1] ，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。