檸檬蛋糕卷
美食達人@涵寶de媽
菜式簡介
檸檬,又稱檸果,因其味極酸,肝虛孕婦最喜食,故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸,因此被譽爲“檸檬酸倉庫”;因爲味道特酸,故只能作爲上等調味料,用來調製飲料菜肴、化妝品和藥品。檸檬可以抵抗壞血病。可以預防感冒等,檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沈著的作用,愛美的女性應該多食用。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 低筋面粉60克
- 白糖50克
- 輔助料
- 檸檬汁適量
檸檬蛋糕卷的做法步驟
第一步:蛋白蛋黃分開,放蛋白的不鏽鋼碗要求無水無油第二步:蛋黃中加入玉米油攪拌均勻第三步:加入牛奶攪拌均勻第四步:篩入低筋面粉翻拌均勻第五步:蛋白中加入幾滴檸檬汁,分次加入白糖第六步:蛋白打至9成發即可,如圖狀態已經可以了。隨時檢查蛋白狀態不要打過了第七步:取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻第八步:將蛋黃糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均勻備用第九步:將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中,震平表面第十步:烤箱上下火預熱,送入預熱好的烤箱165度上下火35分鍾左右第十一步:烤好後撕開周圍的油紙,放烤架晾至溫熱第十二步:將蛋糕倒扣在幹淨油紙上,要確保蛋糕表皮幹了,否則倒扣會黏掉表皮,撕去之前的油紙第十三步:抹上檸檬醬,不要抹太多,否則不好卷,我的檸檬醬是自製的,請參考另外的菜譜第十四步:可以借助擀面杖將蛋糕卷起,定型10分鍾左右再剝去油紙第十五步:切塊開動吧第十六步:成品