乳酪檸檬撻

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　飛餅皮可是個好東東，因爲是甜味的，一般可以用來代替撻皮，口感還跟黃油做的撻皮不一樣，但同樣好吃，關鍵是省事。下面酥脆可口，上面是帶有檸檬香氣的奶酪餡，表面是甜甜的葡萄幹，體形迷你，一口一個吃起來非常過瘾，比蛋撻更好吃呢。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 飛餅皮1張; 檸檬皮1克; 奶油奶酪50克; 糖30克

輔助料: 蛋液30克; 葡萄幹20克

乳酪檸檬撻的做法步驟

第一步：飛餅皮室溫解凍，兩面撒面粉擀薄，用圓形模具壓出圓片。

第二步：將餅片塞入迷你12連馬芬杯中，餅底用叉子叉些小洞。

第三步：放入烤箱中，170度烘烤5分鍾。

第四步：將檸檬皮擦入碗中。

第五步：放入奶油奶酪，用微波爐加熱20秒，至奶油奶酪軟化，加入糖後攪拌均勻。

第六步：加入蛋液後攪至吸收，將餡料裝入裱花袋中。

第七步：取出撻皮，將奶酪餡擠在撻皮上，表面放上葡萄幹。放入烤箱中，繼續用170度烘烤13分鍾。

乳酪檸檬撻做法技巧/竅門/補充說明：

1·飛餅皮從冰箱裏拿出來就要兩面撒面粉防粘，否則解凍後會粘在塑料膜上。
2·飛餅皮要擀薄一些，否則一張恰好有點不太夠用。
3·在烘烤過程中，餅皮會回縮，只要模具是不粘的，不會影響脫模，但要烤完後，完全冷卻了再脫模。
4·葡萄幹不能直接使用，要先用酒泡軟了，烤出來才不會發硬。
5·所用模具爲學廚12連不粘瑪芬蛋糕模。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：檸檬乳酪

答配菜譜：乳酪與檸檬的做法

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