仿真輕乳酪蛋糕

美食達人@森嶼烘焙

仿真輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　這款酸奶蛋糕口感類似輕乳酪，卻沒有輕乳酪那麼高的熱量愛美的盆友可以放心大膽的吃個夠，蛋糕入口即化，冷藏後口感更佳。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 原味酸奶200克; 低粉40克; 玉米澱粉25克; 雞蛋4個; 玉米油45克; 白糖75克

輔助料: 白醋幾滴; 鹽2克

仿真輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：蛋白蛋黃分離，蛋黃中加入酸奶攪拌均勻

第二步：加入玉米油攪拌至無油星

第三步：加入過篩的低粉和玉米澱粉混合物

第四步：攪拌至無幹粉備用

第五步：蛋白中加幾滴白醋、少許鹽和三分之一的白糖攪拌

第六步：分三次加入所有白糖打發至中性發泡的狀態，提起打蛋器蛋白呈雞尾狀

第七步：取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，每次徹底拌勻再加下一次

第八步：直至翻拌成順滑的蛋糕糊

第九步：模具中鋪油紙倒入蛋糕糊並震去大氣泡，烤箱底層加烤盤並注入適量熱水，上下火140度預熱10分鍾再烤60分鍾即可

第十步：成品圖

菜譜標簽：老人兒童下午茶烘焙

相關食材：乳酪

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