#ACA烘焙明星大賽#輕乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：准備好所需的配料，並稱好重量備用。第二步：奶油奶酪放入碗中，加入四分之一牛奶拌勻。第三步：再分2至3次加入剩下的牛奶，拌至細滑無顆粒。第四步：奶酪糊中加入打勻的蛋黃液拌勻，融合。第五步：蛋黃在奶酪糊中拌至這種狀態就可以了。第六步：拌勻後，加入提前化好的黃油攪拌均勻。第七步：篩入混合好的低筋面粉和玉米澱粉，上下翻拌均勻至無顆粒。第八步：打發蛋白，這種狀態加入三分之一的砂糖，繼續攪打。第九步：打發到這種狀態第二次加入剩余的一半白糖。繼續攪打。第十步：這種狀態時，最後一次加入剩下的所有砂糖。攪打至濕性發泡。第十一步：取三分之一蛋白，放入面粉糊中。上下翻拌均勻。第十二步：拌勻後，再把所有的蛋白全部加進去。上下拌至完全均勻。第十三步：拌好的糊倒入6寸蛋糕模中和長方形玻璃烤碗中，輕輕振去汽泡，備用。第十四步：烤箱上下火180度預熱好，放入包好錫紙的蛋糕糊，放至中下層，最下層盤子裝滿7分滿的水。上下火調至150度，烤40分鍾。烤好後，上下火再調至170度，烤20分鍾上色。第十五步：時間到了取出蛋糕，顔色烤至這種狀態就可以了。第十六步：倒扣至晾曬架上冷卻。完全冷卻後脫模。第十七步：脫模後裝飾上櫻桃和薄荷葉，就可以開始享用了。第十八步：來一塊，品嘗下。嗯…，味道真的很贊的。
#ACA烘焙明星大賽#輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：烤到後期上下火改170度時，多觀察蛋糕上色的情況。如果顔色上的快也可提前關火取出冷卻。以免顔色過深，就不漂亮了。
