芹菜炒豆幹

菜式簡介
　　芹菜含有豐富的蛋白質和大量的纖維素，具有健胃、利尿、降血壓、鎮靜、止血、治療便秘的作用。芹菜汁是將鮮芹菜洗淨榨汁後，加入白糖調味製成的飲品。芹菜汁是有利于舒緩高血壓等疾病的民間驗方。
　　什麼吃芹菜時不要扔掉芹菜葉
　　很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養還要高，還有抑製癌症的作用。 芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高一倍，鐵的含量是西紅柿的20倍左右，還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食欲。