香鹵四物

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菜式簡介
　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鹌鹑可與補藥之王-- 人參相媲美，譽爲"動物人參"。鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 蓮菜400克; 豆幹300克; 雞蛋4個; 鹌鹑蛋15個

輔助料: 鹵料包1包; 大骨頭一根; 鹽3勺

香鹵四物的做法步驟

第一步：五花肉洗幹淨

第二步：雞蛋和鹌鹑蛋播殼

第三步：蓮菜去皮切成2段

第四步：豆幹用油煎至倆面金黃

第五步：鍋中放入足量清水，加入料酒、老抽和生抽，我放這三樣的比例大約是１：１：３，生抽要多放些；加入姜片和蔥段；將花椒、辣椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、香葉放入，大骨頭也放入，燒開即可

第六步：鍋內鹵水煮開後放入五花肉、雞蛋。鹌鹑蛋、鹽。煮30分鍾。再放入易熟的蓮菜和豆幹，，煮15分鍾

第七步：味道很不錯

第八步：味道很不錯

第九步：味道很不錯

第十步：最後將各種食材撈出，把調料包也取出來，再過濾一遍將蔥姜以及各種浮沫雜質清除幹淨，剩余的鹵汁可是寶貝，千萬不要倒掉。

香鹵四物做法技巧/竅門/補充說明：

鹵製的過程要一直保持小火，用筷子能輕易紮透食材後就可以關火了，然後讓所有材料繼續浸泡在鹵汁中至少兩小時左右，時間越長越入味。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜冬季食譜朋友聚餐晚餐

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