香鹵鴨掌
菜式簡介
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質、低糖、少油脂，理想的減肥食品哈。
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者，一般脾胃虛寒者少食。
前段時間鹵了不少美味，現在老鹵湯還在，鹵上一碟鴨掌，是菜也是零食哦。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨掌8只
- 鹵料1小包
- 蔥適量
- 輔助料
- 老鹵湯適量
- 姜適量
香鹵鴨掌的做法步驟
第一步：食材。
第二步：把鴨掌用清水洗淨，剪去指甲。
第三步：准備好姜蔥，鹵料一小包。或者准備一些香葉、桂皮、八角、茴香。
第四步：加入姜和蔥，燒開水。
第五步：加入鴨掌焯水。然後再用溫水洗一下。
第六步：焯過水的鴨掌，同姜和蔥，香料包一起入鍋。
第七步：把老鹵湯再次燒開，放入步驟6燒開的水和鴨掌。再把浮沫去掉。燒開後轉小火鹵製約1小時，然後再泡一泡即可。按個人口感定時間。
第八步：鹵好的鴨掌。
香鹵鴨掌做法技巧/竅門/補充說明：
1、沒有老鹵湯，就用八角、香 葉、桂皮、香蔥、姜、小茴香，加上老抽、料酒各適量同鴨掌一起鹵製即可。
2、也可以用鹵料包代替香料。
3、口味和口感按個人喜歡而變哈。
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