郫縣豆瓣醬燒鴨掌鴨翅

美食達人@小禾廚娘

郫縣豆瓣醬燒鴨掌鴨翅封面圖

菜式簡介
　　郫縣豆瓣醬燒鴨掌鴨翅醬香不膩含有豐富的膠原蛋白老少皆宜

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鴨掌500克; 鴨翅500克

輔助料: 郫縣豆瓣醬3匙; 冰糖少許; 草果一顆; 生抽少許; 桂皮少許; 花椒一匙; 八角2顆; 老白幹酒3匙

郫縣豆瓣醬燒鴨掌鴨翅的做法步驟

第一步：鴨貨洗淨浸泡2小時

第二步：剪去腳趾甲 2節翅中間剪斷清水加3匙量的老白幹煮開3分鍾左右撈出後用清水洗淨控水

第三步：熱勺放豬油後放蔥姜辣椒花椒八角豆瓣醬生抽小火一起炒炒出香味後入鴨貨翻炒

第四步：將鴨貨翻炒透加入熱水沒過鴨貨放入一小塊冰糖一顆草果蚝油改中火炖湯剩不多時再加熱水沒過鴨貨反複加3次熱水第三次湯剩一半時再次加一勺豆瓣醬剩一點湯時加一點豬油出勺

第五步：成品圖

郫縣豆瓣醬燒鴨掌鴨翅做法技巧/竅門/補充說明：

炒蔥姜…時要用小火是不讓材料炒糊炒這些材料不要加水加生抽炒中火燒能更好入味煮爛用豬油燒比其它的油都好吃

菜譜標簽：私房菜

相關食材：鴨翅鴨掌豆瓣豆瓣醬郫縣豆瓣醬

答配菜譜：鴨掌與鴨翅的做法

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