黃米面雞蛋韭菜餅

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　軟軟糯糯的口感，雞蛋和韭菜的香味，一口咬下去，停不下來的感覺，營養與口感雙贏的一款小餅。

第一步：原料：黃米面、面粉、鹽、雞蛋、韭菜。

第二步：韭菜洗淨切碎。

第三步：兩種面粉混合後，打入雞蛋，攪拌均勻。

第四步：慢慢將開水倒入面盆中，邊倒邊攪拌。

第五步：將面糊和成稀一些、可以流動的面糊，加入鹽，攪拌均勻。

第六步：將切好的韭菜加入。

第七步：攪拌均勻。

第八步：鍋燒熱後，倒入少許油，用勺子將面糊舀入鍋中，用勺背均勻攤開。

第九步：待餅的底面成型後，可以晃動鍋子，一是防止餅粘鍋，二是使餅受熱均勻。

第十步：一面烙好好，翻另一面進行烙，兩面金黃時，取出。剩下的面糊依此操作即可。

第十一步：成品。

第十二步：成品

第十三步：成品。

黃米面雞蛋韭菜餅做法技巧/竅門/補充說明：

和面糊的水要用90度以上的水，這樣烙出來的餅才會蓬松、軟糯。水要慢慢加，邊加邊攪拌，才好控製面糊的稀稠度。

相關食材：雞蛋韭菜黃米黃米面

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