韭菜雞蛋粉絲包
美食達人@斯佳麗WH
菜式簡介
嘗試做不同餡的包子，看看哪種味道最好吃，最後得出結論， 經典的組合：韭菜、雞蛋、粉絲是最受我家歡迎，當然爲了更鮮美， 一般都會加點油煸香的蝦皮，起到畫龍點睛的作用。家人的人就好這一口， 韭菜的味道特別提香，沒有加多少調料，很原味，但是就是鮮美。 雖然沒有肉，但這種鮮香的味道非常誘人的，這餡料包餃子、做春卷都非常不錯喲。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 韭菜1把
- 雞蛋2個
- 紅薯粉絲1小把
- 幹蝦皮1小蝶
- 輔助料
- 料酒1小勺
- 發酵粉適量
- 油適量
- 鹽適量
韭菜雞蛋粉絲包的做法步驟
第一步：將發酵粉用30度左右的水劃開， 再放入面粉中混合；第二步：將它和成光滑的面團後加蓋放在一邊發酵；第三步：粉絲放入水中煮軟；第四步：雞蛋打入碗中， 加入鹽和料酒， 拌均勻；第五步：熱鍋涼油， 倒入雞蛋液；第六步：慢慢煎至定型後用筷子劃成小塊後盛入碗中；第七步：將煮好的粉絲放入碗中， 用剪刀剪成小段；第八步：將炒好的雞蛋、韭菜和粉絲放入碗中；第九步：依次加入香油和鹽拌均勻；第十步：鍋中放入少許油， 將蝦皮煸炒香；第十一步：將煸香的蝦皮混入其中拌均勻；第十二步：面團發酵到1·5倍到2倍大， 手指按下去不反彈；第十三步：將面團分成大小相同的劑子， 饧上10分鍾；第十四步：將面團擀成圓片， 包入餡料；第十五步：右手提起圓邊向內折疊， 將它包好， 再放入蒸屜中饧發10分鍾；第十六步：水煮開後將包好的包子， 大火蒸8分鍾， 焖上1分鍾後再揭開蓋；第十七步：開吃了。
