南瓜芝士塔10寸

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　做個南瓜芝士塔，其實還挺輕松的，相比葡撻皮來說，做這個塔皮簡單多了。它的口感像餅幹，硬脆，豬先生很喜歡這個口感，之前做過一次是用蛋撻小杯做的，裝得更厚的餡，但是個數不多。這次用10寸派盤來做，份量不多不少，就一盤，如果餡料可以再多三分之一就更好了~

第一步：低筋面粉180克、黃油70克、細糖20克、鹽2克、蛋黃1個加入盆中。

第二步：用手抓散成顆粒狀。

第三步：加入水揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鍾。

第四步：將面團放在矽膠墊中央位置，然後上面蓋上保鮮膜，將面團擀成比派盤稍大點的薄片，厚度0·3厘米。

第五步：掀起矽膠墊，然後將派盤蓋在面片上，如圖。

第六步：用手輕輕按壓派盤邊至服貼，並用擀面杖擀去多余的派皮。

第七步：用叉子紮孔。

第八步：在派皮上墊油紙，放入小圓石，防止烘烤時鼓起。烤箱上下火170度，約烤20分鍾取出備用。

第九步：將南瓜切成小塊，蒸熟。

第十步：瀝去多余水後與奶油奶酪、椰漿，一起放入料理杯中。

第十一步：攪拌成細膩的糊後，加入細糖和雞蛋繼續攪拌均勻。

第十二步：然後篩入低筋面粉，拌勻。

第十三步：將攪拌好的內陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤約20分鍾。

第十四步：烘烤出爐後用披薩刀切成小塊，然後撒入適量的椰蓉即可。

南瓜芝士塔10寸做法技巧/竅門/補充說明：

1、這是一個十寸派的量，擀派皮的時候可以借助矽膠墊的同心圓，盡量擀成圓形，我用帶刻度的擀面杖擀面的，厚度選用的是3毫米。
2、將派皮蓋到派盤上時不要急于撕去保鮮膜，先隔著保鮮膜，用手輕輕按壓派盤邊至貼服後再撕去保鮮膜。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：南瓜芝士

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