冰花煎餃

第一步：面粉加入適量溫水和成軟面團。

第二步：罩上保鮮膜松弛30分鍾備用。

第三步：肉餡中加入雞蛋1個、鹽、胡椒粉、料酒，拌勻腌製15分鍾。

第四步：蔥姜切碎放入料理機打成蔥姜水；香芹擇洗幹淨，切碎備用。

第五步：蔥姜水調入肉餡中。

第六步：放入香芹、油攪拌至上勁。

第七步：把松弛好的面團再揉幾下，捋成長條切成劑子。

第八步：擀好面皮包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然後用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來回捏動即可成爲柳葉形。

第九步：包好的柳葉餃生坯。

第十步：清水中加入生粉調勻。（水、生粉比例爲2:1）

第十一步：平底鍋倒少許油，加熱後，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱讓油把餃子底部煎脆。

第十二步：把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中火加熱。

第十三步：煎至約5分鍾至水收幹，倒扣于盤中即可食用。