【天津】冰花生煎餃

第一步： 豬肉洗幹淨，韭菜摘好洗淨。

第二步：面粉300克加150克溫水揉成光滑的面團，蓋上濕布醒面。

第三步： 豬肉我是自己剁的，加上適量姜一起剁碎即可。

第四步： 剁好的肉餡加一顆雞蛋，一點點白糖，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向把肉餡攪出膠。

第五步：切碎的韭菜加進去。

第六步： 攪拌勻的餃子餡兒。

第七步： 醒好的面團分成小劑子滾圓。

第八步： 醒好的面團分成小劑子滾圓。

第九步：· 裝上適量餡料。

第十步：從一邊依次捏出餃子褶。

第十一步： 捏好的餃子。不想做生煎這樣煮熟就是水餃。

第十二步： 20克面粉加250克的涼水的比例調勻。

第十三步： 鍋底少量刷上一層油，餃子擺入鍋子底部。

第十四步：小到中火，看到餃子底部黃色。

第十五步：面粉水加進去，水量到餃子的三分之一到一半處均可。

第十六步：· 蓋上蓋子轉小火慢慢煎製。

第十七步： 水份耗幹，餃子底部有金黃色脆皮關火即可。

第十八步： 香香脆脆的生煎餃子。