芝麻花生糖
菜式簡介
哎呀 其實就是花生糖和芝麻糖的中和???? 無論是花生糖、芝麻糖、核桃或者其它幹果糖 食材和糖的比例基本是1：1 糖當然可以適當縮小比例 但既是甜食 就別怕糖多哈 ????要不然包裹食材會不夠好……
加點水煮糖是讓糖慢慢融化 避免不小心糖就煮焦了 其實可以不加水慢慢熬的 我試過 跟加水差不多 反而熬得快 我覺得沒有熬過糖的 還是加水耐心的慢慢煮吧！
花生和芝麻也可以用烤箱烤熟 本人這是延用最傳統（土）的製作工藝了哈??
小時候都是爸爸媽媽做給我吃的 特別是冬天 看著爸爸媽媽做的滿頭大汗 我們但是吃得津津有味 長大才會懂得父母的不容易 就像自己做這個糖 也是每次都用盡吃奶的裏去擀啊 切啊
有一丟丟想念老爸??不懂他還記不記得小時候給我做糖的場景??????（矯情臉 哈哈哈）
快過年啦 趕緊get門技術 在家過冬囤脂肪吧??????????
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 芝麻80克
- 花生170克
- 輔助料
- 水100克左右
- 白糖230克
芝麻花生糖的做法步驟
芝麻花生糖做法技巧/竅門/補充說明：
1 花生、芝麻炒熟後一定要用熱鍋、烤箱保溫 或者倒進糖漿前用微波爐叮幾秒使其溫熱。要不然涼的食材倒進熬好的熱糖漿裏 會使糖漿迅速冷卻 而變硬 然後很難翻拌均勻 如果繼續開火糖又容易炒焦 所以這個步驟非常重要 不一定要很熱 但至少得溫??
2 熬糖漿時 呈現出琥珀色時可以用筷子蘸一點糖漿 迅速放進冷水裏 然後拿出來 吃著糖已經硬了 脆了 說明糖漿熬好了
3 做好糖到倒糖出來、擀平、切都要速度！特別是冬天呀 要不然一冷了就不好操作成型咯～
4 也可以上下面撒一些炒熟熟的各種粉類 比如面粉、糯米粉、黃豆粉之類的 防粘！
答配菜譜：芝麻與花生的做法