刺五加葉雞蛋餡煎餃

第一步：准備一杯開水，取合適大小的面盆，加入面粉，一分爲二，一半燙面，一半常溫水和面，然後揉在一起，蓋上保鮮膜饧著。可以提前一天晚上和面，放入冰箱冷藏室饧著。

第二步：餃子餡是之前包餃子剩下的餡，不過，剛好用來煎餃子。早上取出冷藏的面團，或者饧好的面團，面團揉勻揉成長條，均勻的分成若幹等份，團成小面劑子，擀成薄餅。

第三步：取一片面餅包入已經准備好的餃子餡，捏成餃子形狀，餃子要大一點，皮薄餡大。

第四步：平底鍋刷底油，放入包好的大餃子，小火煎。沒有平底鍋用炒鍋也一樣，懶人今天用的就是炒鍋，煎出來一樣好看好吃。記住一定要小火慢煎，別煎糊了不好看也不好吃。

第五步：翻面煎。

第六步：用鏟子推一下餃子，能推動時倒入少許水（大約小半碗水）蓋上鍋蓋焖1分鍾，讓內餡煎熟。

第七步：收幹水分，煎餃就煎好了。

第八步：出鍋裝盤。