喜氣洋洋餅幹棒棒糖

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　還有幾天就是春節了，趕緊把小朋友的年貨做起來！這款棒棒糖餅幹是把餅幹和各種糖果組合在了一起，款式新穎，純手工製作，並且花花綠綠的個頭那麼大，肯定會引來小朋友的歡呼聲，，這得有多吸引眼球啊！昨天幼兒園聯歡，我做了這款棒棒糖餅幹送給獲獎的幸運寶貝，寶貝們別提有多開心了，那個小眼睛哦，都不錯眼珠的看，甭提有多喜歡了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 低筋面粉240克; 黃油30克; 紅糖60克（或紅糖粉）; 蜂蜜80克; 牛奶30克; 姜黃粉4克

輔助料: 水果硬糖適量; 糖粉150克; 雞蛋清1個; 檸檬汁十滴左右; 美國純天然食用色素少許

喜氣洋洋餅幹棒棒糖的做法步驟

第一步：室溫軟化的黃油放到小奶鍋裏

第二步：隔水融化成液態

第三步：加入紅糖，隔水不斷攪拌成醬狀

第四步：倒入蜂蜜攪勻

第五步：奶鍋離水，倒入牛奶

第六步：攪勻

第七步：篩入面粉和姜黃粉的混合物

第八步：先用刮刀拌勻，再用手團成面團，包上保鮮膜冰箱冷藏1個半小時左右至變硬

第九步：面團放在矽膠墊上，隔著保鮮膜擀薄，厚度和竹簽的粗細一樣。擀好後用圓模刻出圓形

第十步：去掉多余的邊角料，很利落的圓坯就出來了。

第十一步：用刮板把圓坯放到鋪了油紙的烤盤上，用小號的花形模具在圓坯中間壓出镂空

第十二步：把提前洗淨晾幹的竹簽按在圓坯上，再把用花模刻出來的小花按在竹簽上即可

第十三步：依次做好所有的餅幹坯子，烤箱130度預熱

第十四步：入烤箱中層，130度先烤7分鍾定型

第十五步：再把烤盤取出，把砸碎的水果糖填在餅幹中間的洞洞裏，填平即可，不要太多

第十六步：再放入烤箱中層130度烤13-15分鍾左右，看到糖完全融化即可取出烤盤

第十七步：讓餅幹涼透、糖變硬即可取下來了

第十八步：蛋清裏加入檸檬汁，用手動打蛋器攪勻

第十九步：分2-3次加入糖粉，手動打蛋器攪到有阻力、粘稠、光滑、有膠性，拎起打蛋器不怎麼滴落即可

第二十步：把糖霜分成三份分別裝在裱花袋裏，用牙簽蘸取天然食用色素，不同的顔色分別蘸到袋子裏反複揉搓均勻，然後把裱花袋紮好，避免糖霜很快變幹

第二十一步：把各種彩色的糖裝到盤子裏備用

第二十二步：在裱花袋的前端剪出很小的口，擠出糖霜把各種糖粘到餅幹上，建議擠一下粘一個糖，速度要快，因爲糖霜幹的特別快

第二十三步：再隨意勾出各種圖案點綴

第二十四步：在竹簽上纏上彩帶裝飾一下，這樣不但漂亮，還避免竹簽起刺紮手

第二十五步：喜氣洋洋的餅幹棒棒糖是不是特有節日氣氛呢

第二十六步：小朋友好喜歡呢

第二十七步：成品圖！

第二十八步：成品圖！

第二十九步：成品圖！

第三十步：成品圖！

喜氣洋洋餅幹棒棒糖做法技巧/竅門/補充說明：

1 餅幹镂空處填的糖不要太滿，糖融化後流到餅幹上就不好看了
2 最後加完糖後烤製的時間依據個人烤箱而定，溫度不要太高，溫度高了時間長了糖會發苦
3 烤好後的餅幹一定要等涼透後才能取下來
4 糖霜的軟硬可以根據糖粉的量來調節
5 剩下的糖霜可以把口封好，再用個兩三天都沒問題
6 竹簽用穿羊肉串簽子就可以，把竹簽一分爲二，再把尖頭剪掉，把起刺的地方磨平

菜譜標簽：烘焙

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