多彩棒棒糖蛋糕
菜式簡介
棒棒糖造型的蛋糕在前幾年的西方甜品市場,就已經非常火紅，近幾年國內的訂婚求婚，婚宴的甜品臺，小孩子過生日，也是隨處可見了。
看到插根棒子的棒棒糖造型蛋糕,粉嫩的色彩，唯美的裝飾也是喜歡的不得了，這樣的蛋糕會平添喜慶浪漫的情調，無論是婚禮上還是小朋友的生日聚會上，製作上唯美搶手非它莫屬，所以棒棒糖蛋糕也是最受歡迎的慶典甜品之一。”
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 雞蛋120克
- 白糖60克
- 牛奶28克
- 輔助料
- 水怡5克
- 泡打粉0·5克
- 巧克力適量
多彩棒棒糖蛋糕的做法步驟
第一步：雞蛋2個120克 白糖60克 油18克 牛奶28克 水怡5克 泡打粉0·5克 低粉80克這個量剛好做18顆棒棒糖蛋糕（圖中是雙倍的量）巧克力適量
第二步：色拉油和牛奶放在容器裏
第三步：手動打到混合成乳液
第四步：盆裏放進全蛋，一次性加進砂糖
第五步：水怡稍微攪拌
第六步：再將盆放進水裏面隔水加熱攪拌，使其溫度達到40度後取出
第七步：打蛋器高速打發，待蛋液變成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個8字，如果8字立刻消失就繼續打發隨時觀察，寫完字還很清晰的程度就打發好了
第八步：然後換低速繼續打發2～3分鍾，這個過程大的氣泡會被打蛋器卷進去，蛋糊變得相當細膩（此步驟爲整理氣泡）用牙簽插進蛋糊裏面1--2厘米的位置，牙簽不倒說明蛋湖打發到位了
第九步：分三次加進面粉
第十步：用橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鍾2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起面糊，勻速的攪拌蛋液，全部攪拌均勻看不見幹面粉
第十一步：乳化好的液體順著橡皮刀撒在面糊周圍繼續攪拌幾十下
第十二步：攪拌完畢後，面糊變得有光澤，拎起面糊，面糊的流動性要大很細膩的樣子
第十三步：面糊裝入裱花袋擠入模子9分滿，將模子端起向桌面敲兩下，使表面氣泡消失
第十四步：蓋上上蓋
第十五步：入烤箱中層，170-180度，烤20分鍾
第十六步：出爐後即可揭掉上模
第十七步：轉動一下放取出在烤網上晾涼，用小刀或者剪刀修剪一下，使蛋糕包的光滑平整
第十八步：准備一小盆盛有60度左右的熱水,巧克力放入巧克力熔化爐隔水融化
第十九步：取一根棒棒，沾少許的巧克力液，插進蛋糕裏，不要插透
第二十步：放在可以固定的容器內放到巧克力凝固
第二十一步：同樣的方法融化其他顔色的巧克力。將蛋糕放入融化的巧克力液裏沾順勢打個滾，沒沾到的地方用勺子舀澆在蛋糕上，順勢轉幾圈，確實完全包裹住巧克力液，多余的巧克力會滴落下來，要是覺得不夠厚，待稍幹一會可以再沾一層
第二十二步：趁巧克力液還沒幹透不低落的時候即可准備裝飾喜歡的食用飾品，放在可固定的容器上涼透即可
第二十三步：成品圖
第二十四步：成品圖
第二十五步：成品圖
小英子心語：
1、往往看似簡單的東西不容小視，雖然步驟不多可實際操作起來還是蠻費時間的
2、蛋糕裝飾時一定要待蛋糕涼透了才能進行
3、要想讓沾在蛋糕上的巧克力光滑，我的經驗是要一直慢慢轉動著棒棒，直到巧克力不流動了
4、烤箱溫度僅供參考，這個分量的材料只做出來14個蛋糕
5、裝飾好的棒棒蛋糕，一定要放在可以固定的容器上面固定住，留有足夠的空間，要不很容易相互碰撞，刮花表面的裝飾