喜氣洋洋----土豆炖羊肉

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　我們揚州人把土豆叫“洋山芋”，用它和羊肉炖上一鍋湯，取名爲【喜氣洋洋】，寒冷的冬天喝上這麼一碗湯，讓你從頭暖到腳，不僅喜洋洋，而且暖洋洋！

第一步：主料：浸泡了一夜的羊腿（買的時候已剁好）黃心土豆。

第二步：浸泡時的樣子。

第三步：將洗淨的羊腿肉放入開水鍋中焯一下。

第四步：撈出後用水沖洗幹淨。

第五步：將羊腿肉放進砂鍋中，下蔥姜，倒入適量的清水。

第六步：再倒點白酒。

第七步：蓋上蓋燒沸後炖2·5小時左右至羊肉九分熟。

第八步：羊肉快要好的時候，將土豆去皮、洗淨後切成滾刀塊，浸泡在冷水中。

第九步：將土豆放入炖好的羊腿肉中，蓋上蓋繼續炖20分鍾左右至土豆熟透。

第十步：炖好後加鹽和雞精調味。

第十一步：撒點白胡椒粉。

第十二步：再撒點蒜花就行了。

喜氣洋洋----土豆炖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、羊肉要用清水浸泡、開水鍋中焯水，就能去掉大部分腥味。
2、土豆炖的時間不可太長，否則太爛不成形。

相關食材：羊肉土豆

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