堅果蟹殼黃

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　這個蟹殼黃是上海的一道名小吃，我也是昨天看《煮婦神探》的時候，看到主人公用蒸的方法做出來蟹殼黃，討父母的歡心，好吧，我這個吃貨又動心了~想吃！自己從網上找的方子，做法也許是不正宗滴，但味道是真不錯的~由于我們這裏吃不了鹹味兒的蟹殼黃，所以我就創新了一下，把裏面的餡兒換成堅果了，脆脆的，好吃！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 面粉210克; 杏仁2個; 核桃6個; 松仁5克

輔助料: 植物油35克; 紅糖10克; 糖桂花5克; 酵母3克; 蜂蜜5克; 白芝麻20克; 蛋液5克

堅果蟹殼黃的做法步驟

第一步：先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用溫水化開，逐漸倒入面粉中，調成絮狀。

第二步：和成光滑的面團。

第三步：放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。

第四步：拿出來稍微排氣。

第五步：另取100g面粉，加入30ml的植物油。

第六步：和成油酥面團，靜置20分鍾。

第七步：這個時間來製作堅果餡兒：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波爐中高火叮2分鍾，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波爐中高火叮1分鍾，加入紅糖、蜂蜜和糖桂花，攪拌均勻即可。

第八步：這時拿出醒好的面團擀開，放入油酥面團。

第九步：收口包好，擀開。

第十步：像疊被子一樣折三折，繼續擀開。

第十一步：兩邊對折回來，繼續擀開。

第十二步：從上至下卷起來。

第十三步：切成大小均勻的小面團，按扁，擀成圓形，放入餡料。

第十四步：收口包好。

第十五步：刷一層蛋液。

第十六步：蘸滿滿的一層白芝麻。

第十七步：做好所有的。

第十八步：200度預熱烤箱，190度上下火烤25~30分鍾，表面上色即可。

第十九步：可以再稍微焖五分鍾。

第二十步：拿出來放涼。

第二十一步：再來一張~

第二十二步：像蟹殼一樣揭開蓋兒~

第二十三步：開吃吧~

第二十四步：O(∩_∩)O哈哈~

第二十五步：O(∩_∩)O哈哈~

堅果蟹殼黃做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤箱設置僅供參考。
2·蟹殼黃的內餡兒可以換成鹹味兒的，豆沙或者其他餡料。
3·用豬油起酥效果更棒！

菜譜標簽：老人秋季食譜朋友聚餐下午茶烘焙

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