抱堅果的雪人蛋白糖

第一步：准備原料。

第二步：打蛋盆用沾了白醋的紙巾擦一下，加鹽、蛋清、加3分之1細砂糖，打至粗泡。隔50°熱水盆，加3分之1細砂糖打至細砂糖融化，看不到顆粒。

第三步：打蛋盆端離熱水，加入剩下的細砂糖，繼續打發至濕性發泡。

第四步：篩入玉米澱粉。

第五步：翻拌均勻。

第六步：取一些蛋白糊，滴幾滴紅色素，拌勻。學廚烤盤鋪油布，沒有油布，也一定要鋪油紙，將面糊裝入裱花袋，我還做了幾個聖誕帽子和小靴子哈！烤箱預熱90°，中層上下火烤2小時左右。

第七步：烤完後放至完全冷卻，蛋白糖幹爽，可以輕松從油布上取下來就烤好了，如果蛋白糖發軟，需要延長烤製時間。隔水融化少許巧克力，用牙簽蘸著畫出雪人表情，隨意發揮哈！