玫瑰花卷（南瓜，紫薯）馍馍

美食達人@月亮我掰彎的31

菜式簡介
　　玫瑰花卷，可隨喜好，用各種不同顔色的蔬菜，做不同顔色的玫瑰，可單色，可雙色對不愛吃飯的寶寶，很有誘惑力，今天南瓜和紫薯都做了，就不一一配圖了，南瓜和紫薯方法大致一樣，不一樣的地方裏面也講到了

第一步：面粉裏撒白糖幹酵母拌勻，將溫水分次加入，用筷子攪拌

第二步：揉成軟硬適中的面團，盆口包上保鮮膜發酵

第三步：將南瓜蒸熟，軟硬筷子能插進正好，然後搗碎，晾至不燙手，放2克幹酵母拌勻。紫薯同法。

第四步：把南瓜（或紫薯泥）倒入放過幹酵母的面粉中

第五步：分次加水，用筷子攪拌，和前面一樣，揉成軟硬適中的面團，用保鮮膜包上盆口，發酵。（南瓜可少加水攪拌，南瓜裏本來水分就比較大）

第六步：等2小時左右，面團有原來的兩倍大，裏面呈蜂窩狀就發好了。再輕揉，擠出氣泡，揉至原來大小。

第七步：和包餃子一樣，把面切下來一塊，搓成條狀，切成小劑子，撒面粉，擀成大小一樣的餃子皮（比餃子皮厚一點）

第八步：層層疊壓，新手用筷子在中間壓一道印子，沿印從下往上卷

第九步：用筷子壓四周，這樣切開不容易散

第十步：用刀從壓痕處切開，整理花瓣

第十一步：放在面板上醒15分鍾，用東西蓋上。

第十二步：或者放在蒸籠裏蓋上蓋子，醒15分鍾

第十三步：大火燒開，上汽後，計時15分鍾。關火等三分鍾開蓋

第十四步：放盆裏，或者面板上散熱，不要蓋，等涼了再裝帶，免得水蒸氣泡濕，影響口感

玫瑰花卷（南瓜，紫薯）馍馍做法技巧/竅門/補充說明：

1·紫薯和面比南瓜要多加一點水，南瓜水份大，放一點水就可以了，南瓜泥和面裏都放發酵粉，這樣面發的好一點，和面的水溫不燙手爲益，太燙容易燙死酵母
2·玫瑰花卷好不要放太長時間，發酵太久會變形

相關食材：南瓜紫薯玫瑰花

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