酥粒提子餐包

美食達人@quenny

菜式簡介
　　之前做面包時准備的香酥粒比較多，一次根本用不完，所以這次就又繼續用上啦~~
　　
　　材料：
　　主面團：高筋面粉250g，蛋液45g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶125g，黃油25g，葡萄幹80g
　　表面裝飾：蛋液適量，香酥粒適量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 蛋液45克; 細砂糖50克; 鹽3克; 酵母3克; 牛奶125克; 黃油25克; 葡萄幹80克

輔助料: 蛋液適量; 香酥粒適量

酥粒提子餐包的做法步驟

第一步：將葡萄幹洗淨後用清水浸泡30分鍾

第二步：捏幹水分，備用

第三步：將除黃油和葡萄幹之外的其他主面團材料倒入面包桶中，並將桶放入面包機中固定好，選擇“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，時間默認1：40

第四步：程序開始15分鍾後加入室溫下軟化的黃油

第五步：和面結束前5分鍾，加入葡萄幹

第六步：揉面完畢，葡萄幹已經均勻的裹入面團，程序自動進入發酵階段

第七步：待程序結束，發酵完畢

第八步：取出發酵好的面團，揉勻排氣

第九步：分割成20份

第十步：滾圓後松弛10分鍾

第十一步：取一個松弛好的面團壓扁

第十二步：再次滾圓

第十三步：然後依次擺放入烤盤中，然後將烤盤放到溫暖濕潤處進行最後發酵

第十四步：可以趁著面團發酵的時間製作奶酥粒，將所需材料一起倒入小盆中，用手搓勻（製作奶酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黃油20g，這個用量做出來的酥粒比較多，一次用不完的）

第十五步：直至搓成小顆粒狀，奶酥粒就做好了

第十六步：面團漲發至約1·5倍大小，發酵完畢

第十七步：在面團表面刷一層蛋液

第十八步：然後均勻的撒一層香酥粒

第十九步：將烤盤送入預熱好的烤箱中下層，180度，約25分鍾

第二十步：出爐後立即脫模，晾涼後密封保存

酥粒提子餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1· 製作這樣的圓形小餐包，可以在最初滾圓後就直接放入烤盤進行二次發酵，我做的時候先松弛了下之後又重新滾圓才入烤盤的，個人覺得這樣整形後的小餐包口感上會稍微好上一些的；
2· 這次我用的是之前沒有用完的香酥粒做裝飾，也可以隨自己喜好撒芝麻或者杏仁片做裝飾的；
3· 烘烤過程中，上色後注意加蓋錫紙，以免烤糊；

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：提子

相關菜譜：: 枇杷提子甜湯的做法; 提子磅蛋糕的做法; 奶提子雪糕的做法; 27的烘焙日記——藍莓酒提子幹面包的做法; 奶油提子酥條兒的做法; 提子果醬的做法; 奶香十足---提子奶酥的做法[圖解]; 火龍果番茄提子汁的做法; 提子餅幹的做法; 提子味蒸蛋糕，好吃不上火的做法; 提子沙冰的做法; 提子蜜豆香蕉派的做法; 奶油提子吐司的做法; 南瓜提子辮子吐司的做法; 提子辮子面包的做法[圖解]; 黃油提子餅幹的做法