手把手教你做最正宗的鍋包肉（內附製作過程視頻鏈接）
菜式簡介
不知道從什麼時候開始鍋包肉成了哈爾濱或者說東北的代名詞，並且不會做鍋包肉的廚師都不好意思說自己是東北廚師。
優酷視頻鏈接 http://v·youku·com/v_show/id_XMTQ1ODk0NTA0MA==·html
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊肉300克
- 胡蘿蔔50克
- 蔥20克
- 鹽1克
- 雞粉1克
手把手教你做最正宗的鍋包肉（內附製作過程視頻鏈接）的做法步驟
第一步：主料：豬裏脊肉300克 胡蘿蔔50克 蔥20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克
第二步：將裏脊肉去筋去皮後切片，將切好的肉片用刀拍軟備用，蔥和胡蘿蔔切絲，香菜洗淨切段，蒜切末。
第三步：將拍好的肉片加入腌製調料拌勻腌製，生粉加入水浸泡沈澱，後倒出水加入30克花生油拌勻做成炸糊。
第四步：將腌製好的肉放入炸糊中拌勻。
第五步：鍋內倒入油燒熱，後放入拌勻的肉片炸至定型後撈出，油繼續燒熱，後再次放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
第六步：將白醋60克 糖45克 老抽3克 鹽1克 濃縮橙汁5克 濃縮檸檬汁5克 水澱粉5克和蒜末調入碗中攪拌均勻做成調味汁。
第七步：鍋內倒入油燒熱，後放入炸好的肉，一邊翻炒一邊倒入調味汁，翻炒均勻後加入蔥絲，胡蘿蔔絲和香菜大火炒香出鍋即可。
第八步：出鍋
第九步：成品
