中式意大利面
菜式簡介
意大利面,又稱之爲意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。關于意大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裏島傳至整個歐洲的講法。作爲意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。地道的意大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對于習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利面在以滾沸的汆燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到裏頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃喲!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個步驟是——汆燙好後,若要讓面條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄榄油。今天和大家分享的這款是草根家庭的面,希望你喜歡:
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 意大利面350克
- 洋蔥70克
- 牛肉120克
- 輔助料
- 橄榄油10克
- 黃油10克
- 鹽1小勺
- 番茄沙司30克
- 番茄醬75克
- 白糖15克
中式意大利面的做法步驟
中式意大利面做法技巧/竅門/補充說明:
若要讓面條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄榄油。
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