腌糖蒜
菜式簡介
這還是去年腌糖蒜時候存下的菜譜。以前自己腌糖蒜用的是放調料燒開再放涼的水腌製，但是蒜總是沒多久就壞掉。後來偶然從別處得了這個方法，覺得不錯，而且超級簡單，所以也抱著試試，不行再試別的方法的態度，親自實踐了一下，沒想到竟一下子成功了，到現在蒜還是新鮮可口。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 青蒜頭30斤
- 輔助料
- 白糖8斤
- 清醋11斤
- 海鹽500克
腌糖蒜的做法步驟
第一步：蒜清洗幹淨後用水泡一天一夜，中間換幾次水，去掉蒜的辣味
第二步：控淨水，用鹽腌48小時~72小時
第三步：糖和醋混合，攪勻至糖融化
第四步：放入腌好的蒜頭，往下壓壓實
第五步：封口，陰涼處密封保存，45天左右就可以吃了。
第六步：很不錯
第七步：酸甜可口
腌糖蒜做法技巧/竅門/補充說明：
1·喜歡甜的就多放點糖，喜歡酸的就多放點醋，隨個人口味，我喜歡偏酸的，所以醋放的多了點。
2·裝蒜的容器要清洗幹淨，無水無油。
3·用鹽壓蒜的時候一定要勤翻動，讓蒜吃透鹹淡。
4·腌的時候避免接觸油煙，翻動的氣候手要保持幹淨，不沾水。