腌糖蒜
菜式簡介
雖然有點兒不和節令，我還是忍不住發發春天做的腌糖蒜。冬天吃火鍋，配上幾粒糖蒜，爽脆又清口。更何況大蒜的營養價值、保健價值更是人所共知。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 大蒜適量
- 輔助料
- 砂糖適量
- 調味料
- 米醋（腌醬色）適量
- 白醋（腌白色）適量
腌糖蒜的做法步驟
第一步：選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
第二步：剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗幹淨；
第三步：用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；
第四步：浸泡後的大蒜，頭朝下控幹水分；
第五步：整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裏會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；
第六步：加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；
第七步：倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）；
第八步：如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）；
第九步：密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
腌糖蒜做法技巧/竅門/補充說明：
要用春天帶皮的嫩蒜來腌。不知道老蒜行不行。