黃瓜雞蛋餃子

美食達人@catgalaxy

菜式簡介
　　清清爽爽，瘦瘦挑挑的迎接夏天吧！

第一步：黃瓜刨成條後切碎，用紗布包住黃瓜碎擠出水，備用。

第二步：把雞蛋炒成雞蛋碎，放入黃瓜碎的盆中。

第三步：蝦米切碎，把花椒油，蔥花，蝦米和蔬菜精放入盆中，和黃瓜雞蛋一起拌勻，鹽暫時不要放。

第四步：活餃子面。面粉和水的比例爲2:1，水也可以稍多一點兒，建議用溫水，這樣面會更軟一些。這裏水用的是之前的黃瓜汁兌的溫水。

第五步：扞皮之前要把鹽放到活好的餡兒裏，拌勻。這樣即便黃瓜析出汁來也不至于太多。

第六步：水開下餃子，浮起後，試試壓下餃子，如果餃子皮彈起，吃起！

黃瓜雞蛋餃子做法技巧/竅門/補充說明：

用蝦仁其實更好，花椒油不要太多。包的過程中，黃瓜還是會析出水的，不要著急，包到最後的時候，再拿紗布擠一下就好了。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋黃瓜

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