椰蓉豆沙包

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　我家女兒回學校要帶的點心，喜歡椰蓉和豆沙，那就做一起了！特意用了中種的方子，這樣即使過幾天吃也會比較軟！

主材料: 高筋面粉270克; 淡奶油45克; 椰漿130克; 酵母4克; 高筋面粉2110克; 牛奶25克; 白砂糖50克; 鹽4克; 蛋液50克; 黃油25克

第一步：製作中種面團：面包桶裏先放入45克淡奶油和130克椰漿

第二步：再放入高粉270克和酵母4克

第三步：啓動和面程序和成面團，放入冰箱冷藏24小時

第四步：在面包桶裏加入25克牛奶、50克蛋液、鹽4克、砂糖50克，注意牛奶的量根據面粉的吸水性不同自行調整

第五步：放入高粉110克，再把中種面團撕成小塊一起放入

第六步：啓動和面程序，和成團後加入25克黃油，繼續和面至拉出薄膜

第七步：啓動發酵程序，發至兩倍大

第八步：取出面團壓扁排氣，分成12個小面團，松弛15分鍾

第九步：取1個面團壓扁擀大，包上適量的豆沙餡收口

第十步：在外面刷上清水

第十一步：在椰容裏滾一下，用手輕壓

第十二步：把做好的面包排在烤盤裏，進烤箱二次發酵

第十三步：我用的ACA的烤箱低溫發酵功能

第十四步：發酵完成

第十五步：烤箱180度20分鍾設置好後，自帶的預熱功能開啓

第十六步：預熱結束蜂鳴提醒，放入烤盤即可烤製

第十七步：椰蓉豆沙包出爐

椰蓉豆沙包做法技巧/竅門/補充說明：

注意牛奶的量根據面粉的吸水性不同自行調整，15-30克之間吧
我的是在烤製7、8分鍾後，表面加蓋錫紙烤至結束，所以表面上色不重哦，根據喜好自己調整

菜譜標簽：烘焙

相關食材：豆沙椰蓉

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