花生芝麻（豆沙椰蓉）千層酥

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　用同樣的食材，分別包入（卷入）花生芝麻或豆沙椰蓉餡，做出不同口味的千層酥餅，層層驚喜，酥而不碎，回味無窮。

第一步：將油皮材料混合成光滑的油皮面團（揉5-10分鍾，盡量揉出筋膜，這樣不易破，口感更好）。

第二步：將油酥材料拌勻成油酥面團，蓋上保鮮膜松弛30分鍾。

第三步：將油皮面團擀成圓形，包進油酥，收口朝上。

第四步：將面團輕輕擀開，將左右兩邊的長邊面皮往中間折。

第五步：再把折好的面皮對折（像疊被子一樣），我把面團轉了個方向，這樣更清楚。

第六步：再擀開，再折疊。“二邊向中間折→對折→擀開”這一動作共重複三次。

第七步：第三次擀成一個長方形的大面片。

第八步：今天分別製作花生芝麻餡及豆沙椰蓉餡的酥餅。將大面片一分爲二，一半放入豆沙椰蓉餡。

第九步：將豆沙椰蓉餡的面片卷起，切成相等的豆沙椰蓉酥生胚。

第十步：將剩余的另一半面片卷起，切成相等的面劑子。

第十一步：將面劑子按扁，放入花生芝麻餡。

第十二步：包好，捏緊收口，收口朝下。

第十三步：將做好的二種酥餅生胚放入鋪了油紙的烤盤裏，表面刷一層蛋黃液、撒上黑芝麻。

第十四步：放入預熱好的烤箱，中上層，上下火，150度烤30分鍾至表面上色（烘烤所需時間、溫度根據自家烤箱確定）。

第十五步：香酥美味。

花生芝麻（豆沙椰蓉）千層酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、擀皮很重要，要從中間向上、下（或從中間向左、右）擀，不要來回擀，否則易破皮。
2、烘焙所需時間、溫度要根據自家烤箱調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙

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