瘦肉豬肝面

美食達人@媽媽是大廚

菜式簡介
　　在我很小很小的時候，家裏每年都要殺年豬，媽媽總會用新鮮的豬肝和瘦肉一起煮成湯，然後配上青菜和面條，在那個年代，是多麼難得的美味呀，因爲過年要送豬肉孝敬爺爺奶奶和外公外婆，還要賣掉一大半，賣的錢當我們來年的學費，余下的豬肉已經不多了，用來招待新年來的親朋好友，所以，並不是經常都有這些吃的，如今，經濟發展了，條件好了，每天都能吃上雞鴨魚肉了，可人卻往往覺得沒有原來幸福，不知道，這一切到底是爲什麼？？？呵呵，言歸正傳，現在，我經常做這道美食，有時當早餐，有時給老公煮成宵夜，因爲，老公愛吃~~~~~~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 瘦肉3兩; 豬肝3兩; 菜心六根

輔助料: 西紅柿1個; 面3兩

調味料: 姜沫適量; 澱粉適量; 醬油適量; 蚝油適量; 蔥花適量; 調味料適量

瘦肉豬肝面的做法步驟

第一步：准備材料，事先將瘦肉剁成肉沫，豬肝切片，用油，鹽，蚝油，醬油，澱粉腌製十五分鍾備用，西紅柿去皮切片備用（忘了照進來），姜蔥切沫備用，菜心洗淨備用。

第二步：鍋內加一碗半水燒開，放點豬油，倒入切片的西紅柿煮三分鍾。

第三步：加入姜沫蔥花和適量鹽，倒入腌製好的瘦肉豬肝，注意要動一下以免煮成一團，大火燒開後，放少許調味料盛起即可。

第四步：做好的瘦肉豬肝湯，滴了一點老抽，顔色重了些。

第五步：鍋內加水燒開，注意現在煮面的水應該要多放一些，放少許鹽，也可不放，放菜心和面條入鍋煮三分鍾即可。

第六步：盛好的面條青菜加瘦肉豬肝湯，豐富的早餐開吃啦。

瘦肉豬肝面做法技巧/竅門/補充說明：

瘦肉一定要切片後用刀剁成肉沫,再和豬肝片一起用油,醬油,鹽,澱粉和蚝油腌製十五分鍾,這樣做出來的才嫩滑,瘦肉豬肝不要煮太久,否則老了不好吃,大火煮得滾開就行了,面條是我在市場買的新鮮的,也可以用幹面條或粉絲代替,做瘦肉豬肝湯時放點豬油味道會更好一些,喜歡清淡的就放調和油也行~~~

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐夏季食譜兒童産婦工作餐面條

相關食材：豬肝瘦肉

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