海綿蛋糕之電飯鍋版

第一步：准備材料，分離蛋白和蛋黃（裝蛋白的不鏽鋼盆一定要無水無油）。

第二步：電飯鍋保溫鍵預熱電飯鍋，把一小塊黃油放入裏面融化。

第三步：蛋黃攪勻，加入約20克白糖和牛奶拌勻。

第四步：把過篩的低粉加入蛋奶液中。

第五步：拌勻至無顆粒狀。

第六步：電飯鍋已預熱，黃油融化。

第七步：把融化的一小部分黃油倒入蛋粉液裏，攪勻。剩下的黃油留在電飯鍋裏，把電飯鍋拿起轉一圈，讓黃油均勻的鋪在鍋底和鍋邊。

第八步：蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打發。

第九步：第二次加入白糖打發的蛋白，泡沫狀。

第十步：三次白糖加完，打發好的蛋白應該是打蛋器提起，蛋白能沾在打蛋器上不會輕易掉下來就算完成了。

第十一步：取1/3蛋白，加入之前准備好的蛋粉液裏。用“十”字劃法把蛋白和蛋奶糊拌勻，或者上下翻動，不要畫圈圈，不然容易使蛋白消泡。

第十二步：把剛才拌好的蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋白裏。繼續劃十字或者上下翻動的手勢，把它們拌勻。

第十三步：全部拌勻的蛋奶糊倒入沾有黃油的電飯鍋裏，用力震幾下，震出氣泡。然後按電飯鍋煮飯鍵。取一塊濕布，把電飯鍋蒸汽口蓋上，約20分鍾後電飯鍋顯示保溫，這時不要開蓋，再等20分鍾後繼續按煮飯鍵，第二次煮飯鍵顯示保溫後，海綿蛋糕就算完成了。

第十四步：第二次煮飯鍵保溫後即可取出內膽，放涼後即可取出蛋糕。