韭菜攤雞蛋

美食達人@滿唐羽舞

菜式簡介
　　韭菜，以往做餡兒時較多，有時也用韭菜炒雞蛋，但總覺得清湯挂水的，口感欠佳。用韭菜攤雞蛋方法，可保持韭菜的清香和雞蛋的軟嫩，也減少了更多的湯水流中。

第一步：韭菜洗淨備用

第二步：雞蛋備用

第三步：調料備用

第四步：將韭菜切成碎段

第五步：把雞蛋磕入韭菜碎中

第六步：將雞蛋與韭菜拌勻，加入少許食鹽。

第七步：鍋中放入少讦油，中火燒製八成熱。

第八步：韭菜雞液倒入油鍋中

第九步：將韭菜蛋液適當翻炒後，在鍋底定型片刻關火。

第十步：將盤子扣在韭菜雞蛋上，然後翻鍋將韭菜雞蛋反扣盤中即可。

第十一步：裝盤後的韭菜攤雞蛋

第十二步：將韭菜攤雞蛋，切成塊狀，淋上適量的生抽，可以上桌了。

第十三步：成品展示

韭菜攤雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

韭菜雞蛋定型時，一定注意要翻看底面，以免過火，變糊。

相關食材：雞蛋韭菜

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