家庭小炒“麻辣香腸炒蒜苗”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　朋友兩個月前從四川老家帶來的麻辣口味的香腸送了我很多，吃了幾次味道相當棒！這幾天相當忙回家很晚，用臘味兒香腸做菜最省事，事先我都蒸好了，回家只需炒一炒就OK。
　　今天做一道家常小炒，叫做“麻辣香腸炒蒜苗”,很下飯，呵呵！具體做法如下；

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 四川麻辣香腸150克; 蒜苗300克

輔助料: 鹽2克; 雞粉2克; 黃酒15克; 醬油10克; 蔥花15克; 胡椒粉少許; 姜末10克; 烹調油15克

家庭小炒“麻辣香腸炒蒜苗”的做法步驟

第一步：四川麻辣香腸、蒜苗、鹽、雞粉、黃酒、醬油、胡椒粉、蔥花、姜末、烹調油。

第二步：炒勺上火燒熱，注入烹調油下入臘腸煸炒，把腸煸出油後下入蔥姜煸炒。

第三步：蔥姜煸出香味後倒入蒜苗，把蒜苗炒變色後烹入黃酒炒勻。

第四步：鍋中再烹入醬油炒勻，然後倒入少許清水翻炒3分鍾。

第五步：把蒜苗炒熟後放少許鹽和胡椒粉調味。

第六步：最後放少許雞粉提鮮。

第七步：放好雞粉炒勻後，用大火收汁。

第八步：湯汁收淨便可出鍋碼盤。

家庭小炒“麻辣香腸炒蒜苗”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；菜色紅綠相間、臘味十足微帶麻辣、鹹鮮味美十分下飯。

溫馨提示；
1、凡是臘腸或臘肉先用溫水洗淨，然後蒸熟後再炒，這樣可洗掉表面晾曬時的灰塵和浮油，既衛生而且炒出的菜會更香。
2、炒臘腸時先煸出油再下配料，顔色味道才會更好，鍋中的烹調油不宜過多，因爲臘肉臘腸在煸炒時都會出油，放油多了不健康。

大炒勺的這款家庭小炒“麻辣香腸炒蒜苗”就做好了，很下飯，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜春季食譜

相關食材：香腸蒜苗

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