自製紫薯南瓜餅

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　春節回外地的公公家過年；由于沒有烤箱，需要烤箱來完成的毅然決然放棄。就帶些不需要烤箱的食材和工具，如：糯米粉、奶粉、低筋面粉、普通面粉、玉米澱粉、黃油、白芝麻、棉花糖、刮刀、打蛋器、電子秤等回去的。
　　到公公家一吃過晚飯，那位負責洗碗，我呢就開始忙上了，准備做芝麻南瓜紫薯餅；不一會兒就包好了；由于大晚上剛吃過飯不太餓，所以就少煎了幾塊，剩下的當第二天的早餐了~~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 紫薯泥220克; 糯米粉235克; 色拉油適量; 棉白糖適量

輔助料: 南瓜泥195克; 清水70克; 白芝麻適量

自製紫薯南瓜餅的做法步驟

第一步：准備好全部食材

第二步：新鮮南瓜去皮洗淨切丁，送入微波爐高火打9分鍾

第三步：趁熱用勺底按壓成泥

第四步：趁壓南瓜泥的時間，將紫薯去皮洗淨切小丁並送入微波爐，高火打12分鍾

第五步：加入少許棉白糖，趁熱用勺底按壓成紫薯泥

第六步：秤好糯米粉，分次放入南瓜泥，再分批添加70克清水

第七步：揉成一個大面團

第八步：再用電子秤，將紫薯泥和南瓜面團分割秤重並搓圓，南瓜皮：30克/份、紫薯餡：14克/份

第九步：取一份南瓜皮壓扁，上面再放一份紫薯餡

第十步：將南瓜皮輕輕地包裹好紫薯餡，稍後輕輕地壓扁

第十一步：再將兩面均勻粘上白芝麻

第十二步：依次做好其它15個芝麻南瓜紫薯餅

第十三步：炒鍋加熱，倒入適量菜仔油，放入芝麻南瓜紫薯餅

第十四步：中小火：將兩面煎黃煎熟即可

自製紫薯南瓜餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、南瓜和紫薯：用微波爐加熱比上鍋蒸，更省事、更方便
2、提前秤重分割好，這樣可以不用擀面杖持、擀皮，用手按壓下就可以了
3、煎時：不能心急，用中小火，就可，火大易糊鍋

菜譜標簽：兒童下午茶小吃

相關食材：南瓜紫薯

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