白菜牛肉水餃

美食達人@魚樂無線小廚房

菜式簡介
　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點，西方發達國家牛肉的消費已成爲肉食消費的主體。

第一步：白菜洗淨，切細丁備用。

第二步：蔥姜切末。

第三步：花椒泡水，晾涼備用。

第四步：醬油，香油備用。

第五步：牛肉剁成泥，加入蔥姜末。

第六步：加入食鹽，醬油，花椒水，香油，熟色拉油攪拌均勻。

第七步：餃子粉和面。

第八步：做成面劑兒。

第九步：撒幹面，用手壓扁。

第十步：擀成餃子皮兒。

第十一步：包成餃子，整齊碼放。

第十二步：煮鍋燒開水，下入餃子，開鍋後加涼水，連續三次，開蓋煮五分鍾，關火，出鍋裝盤。

白菜牛肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

純牛肉發幹發柴，剁製時可適當放入一點肥豬肉；花椒水要分次加入，並不斷順一個方向用力攪拌，根據肉餡的粘稠程度添加；煮餃子時三次煮開鍋都要加涼水，然後開蓋煮約五分鍾，看餃子鼓起來，關火撈出。

相關食材：牛肉白菜

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