土豆燒排骨
菜式簡介
經常做的一道菜，好吃，您也來試試
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 排骨400克
- 土豆1個
- 鮮香菇數朵
- 雲耳10朵
- 輔助料
- 蒜米2瓣
- 植物油80毫升
- 料酒1湯匙
- 醬油2湯匙
- 蚝油1湯匙
- 食鹽1小匙
- 白糖少許
土豆燒排骨的做法步驟
第一步：雲耳提前用水泡發，洗淨備用
第二步：排骨洗淨瀝幹水分，斬成小塊
第三步：土豆去皮洗淨，切成均勻大小的塊
第四步：鮮香菇洗淨，每朵切成4小塊
第五步：鍋中倒入適量油燒熱
第六步：倒入土豆慢慢炸幾分鍾後撈出
第七步：鍋留底油，放入蒜米爆香
第八步：倒入排骨，翻炒幾下至排骨變色
第九步：調入料酒
第十步：倒入少許醬油
第十一步：倒入蚝油、鹽和少許白糖，翻炒幾分鍾
第十二步：然後倒入香菇繼續翻炒一兩分鍾後移入高壓鍋
第十三步：倒入炸過的土豆
第十四步：加入小半碗清水後，用勺子或鍋鏟稍稍撥勻
第十五步：蓋好高壓鍋的鍋蓋，大火燒至高壓鍋噴氣後，轉小火繼續焖7、8分鍾即可。
第十六步：出鍋啦
第十七步：成品圖
第十八步：成品圖
土豆燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：
土豆入高壓鍋煲之前先用油炸一下，這樣不容易煲爛。
答配菜譜：土豆與排骨的做法