土豆是運動者的最佳食品——土豆炖排骨湯
菜式簡介
如今越來越多的人通過運動來增強體魄、保持身材。其實愛運動，也是給生命增添另外一種生趣，但您知道運動時主要依靠什麼來維持的嗎？運動時機體主要是依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，並爲肌肉和大腦提供能量，與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，而且碳水化合物還有利于節省肌體對蛋白質的消耗，有助于保持肌肉的形態和功能，減少肌肉出現疲乏而無動力。
很多人因害怕發胖而拒絕碳水化合物，其實這是一種誤區，人是否長胖的一個主要原因是由于總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會超標，人就不容易發胖。因此在衆多富含碳水化合物的食物中，除了我們所熟悉的谷類、面食外，馬鈴薯是不可忽視。
土豆也稱馬鈴薯，含有豐富的澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能，而蛋白質是人體細胞、組織修複和生長所必需的；土豆還富含碳水化合物，一個中等大小的帶皮土豆的碳水化合物含量約爲26克，與精白米和精白面粉相比，土豆鉀、鎂含量更高，而且是一種呈堿性食品，有利于維持人體內的酸堿平衡，保持身體健康，對維持運動能力有利；因此，就營養價值而言，土豆也就是馬鈴薯是一種運動膳食營養的極佳來源。
我家老公也是屬于一個愛運動的人士，每個周末必定會去打球，因此每在這幾天我家餐桌上就會適當的添加點各式土豆美食，使老公有一個健康的體魄鍛煉身體。呵呵～今天先給大家介紹其中兩道土豆——土豆炖排骨湯 & 醋溜土豆絲
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 土豆適量
- 香芹適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
土豆是運動者的最佳食品——土豆炖排骨湯的做法步驟
第一步：把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裏焯一下，以便更好的去掉血腥味。
第二步：把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裏，放進姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1個半小時。
第三步：把土豆皮去掉，切成塊；香蔥/香芹切末備用。（土豆皮也可不去掉，依據個人喜好來）
第四步：切好的土豆，由于不立即放進去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉，否則土豆絲會變色。
第五步：1個半小時後，把土豆瀝幹，倒進去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時左右，中途添加點精鹽。（煮土豆時不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形）
第六步：快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥/香芹攪勻即可關火。
土豆炖排骨湯是一道以清淡爲主的營養靓湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。
【菁廚溫馨小提示】：
1·炖排骨會出很多油，所以做土豆炖排骨湯是不需要添加食用油的；
2·土豆很容易煮爛，所以要晚一點放；
3·土豆切絲或塊後容易氧化，一定要用清水泡著，否則土豆絲會變色；
4·熬湯時不宜先放鹽，因爲鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。