仿味千版——日式豬扒蓋澆飯
美食達人@sunxiaonan21
菜式簡介
自從看孤獨的美食家以來，就對裏面的蓋澆飯愛不釋口，其實是因爲家鄉也是很多蓋澆飯，也不知道是誰傳給傳誰的，可能是和其離的近的原因，一些飲食有點點相像，家鄉也是喜歡一點腌小黃瓜，小菜，蓋澆飯，湯拌飯，很是香。這是仿味千拉面的樣式做的，前不久剛去吃了這個，回來就做了，只是這成本在外面吃可真不合算，其實很簡單，大家還是自己做吧。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬扒肉300克
- 洋蔥1個
- 雞蛋1個
- 米飯適量
- 輔助料
- 木薯粉適量
- 黑胡椒粉一茶匙
- 花椒粉一茶匙
- 孜然粉一茶匙
- 大蒜粉一茶匙
- 蚝油一湯匙
- 鹽一茶匙
- 雞蛋一個
- 面包糠適量
- 玉米澱粉適量
- 植物油適量
仿味千版——日式豬扒蓋澆飯的做法步驟
第一步：買那種做豬扒的肉，很大一塊的瘦肉，切一刀不切斷，再切一刀切斷，攤開來，成大肉片。一刀下去最好薄一些，差不多5MM第二步：用木薯粉（也可以是嫩肉粉或者其他澱粉），黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，大蒜粉，蚝油，鹽腌製一小時以上，我腌了一個上午的時間，這些腌料有些可以省略，看自己口味，腌入味即可。第三步：油燒七成熱。第四步：准備好玉米澱粉，雞蛋液，面包糠。將豬扒依然粘好這些材料。第五步：粘蛋液。第六步：粘面包糠第七步：入油鍋炸，炸至兩面金黃即可。第八步：控油，並用吸油紙吸一下油。第九步：打一個雞蛋，這個雞蛋是主料中的雞蛋，炒好第十步：洋蔥切絲，入鍋翻炒再加入炒好的雞蛋。第十一步：少放一點點鹽，炒好出鍋。第十二步：醬料：將生抽、蜂蜜、味啉按3：2：1的比例調好，味啉是一種日式的調味品，在一些大的超市中有賣，另加水調的木薯粉，調好稠度。其實味道夠也可以不用淋醬料。准備一個大碗，放入適量米飯，蓋上一層洋蔥炒雞蛋，醬料我是在這個時候淋的，然後蓋上切好的豬扒。
