鮮美魚丸串

第一步：將魚尾處理幹淨。

第二步：將魚皮片下。

第三步：沿著中間的大骨頭，將魚肉切下，用刀往右邊順著魚刺刮下魚肉。

第四步：刮下的魚肉就是魚糜了。

第五步：這個過程相當累人，但是耐心點，越到後面越好操作。

第六步：魚糜中加入鹽。

第七步：倒入黃酒。

第八步：調入少許鮮醬油。

第九步：再加入少許白胡椒粉。

第十步：用筷子順著一個方向攪打均勻。

第十一步：雞蛋打散，倒入魚糜中。再次順一個方向攪打。使勁攪打。

第十二步：蔥切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗淨，放入碗中，倒入開水，浸泡10分鍾，成爲蔥姜水。

第十三步：將蔥姜水倒入魚糜中，只要水。

第十四步：使勁朝一個方向攪打，知道成爲細膩的糊狀。

第十五步：戴上一次性手套，抓一把魚糜，順著虎口一捏，用勺子舀下，即成魚丸。

第十六步：鍋中燒開水，下入魚丸汆燙。全部燙好後，再蓋上鍋蓋煮10分鍾。

第十七步：取出魚丸，插在竹簽上。

第十八步：平底鍋加入少許油燒熱。下入魚丸串，煎製。

第十九步：待魚丸金黃時，翻面繼續。即可。