河洲家常甲魚

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河洲家常甲魚封面圖

菜式簡介
　　河洲甲魚菜品特點：高湯秘製，回味悠長

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 河洲甲魚1只; 專用料包1包; 生姜5片; 料酒少許; 青椒2個; 胡椒粉適量

輔助料: 菜籽油1大勺; 鹽1勺; 醬油少許; 礦泉水2000ML; 幹椒4個

河洲家常甲魚的做法步驟

第一步：首先，把甲魚宰殺洗淨、去粗皮，切成4cm見方的小塊後，入鍋加入料酒，焯水後，撕去肥油備用。

第二步：然後，鍋上火，放入菜籽油，下生姜和專用料包，煸香後，再放入甲魚，煸炒至起泡。

第三步：這時，放入醬油、鹽、青椒，幹椒翻炒均勻後加入礦泉水，先大火燒開再轉小火，熬製50分鍾。

第四步：等甲魚軟爛時，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出鍋。

河洲家常甲魚做法技巧/竅門/補充說明：

這道家常甲魚要想不腥，一定要選有機甲魚，我用的是河洲家的甲魚，做出來的口感嫩有嚼勁。

相關食材：甲魚

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