焖甲魚

美食達人@旖妮

焖甲魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 甲魚1只

輔助料: 姜適量; 蒜適量

調味料: 油50克; 鹽5克; 醬油10克; 蚝油20克; 白糖5克; 酒10克

焖甲魚的做法步驟

第一步：甲魚買的時候叫賣家幫殺好，回來還要進一步加工處理

第二步：打開甲魚的殼，裏面還有許多油脂粒，圖片裏黃色的就是油脂粒，要清除幹淨才行，否則會很腥

第三步：順著甲魚殼的紋理看塊，這樣就很容易砍

第四步：先砍豎的紋路，再砍橫的紋路

第五步：看成六塊就行了

第六步：甲魚肉就隨意砍，和殼差不多大小的塊就行了，看好後放酒和姜腌製15分鍾

第七步：腌製好的甲魚焯水備用，要冷水下鍋，水燒開後再燒2分鍾就行，盛起來後用冷水沖洗幹淨

第八步：放油炒香蒜米和姜片

第九步：放入甲魚翻炒

第十步：兩分鍾後倒入水，放進醬油等調料中小火焖製十五分鍾

第十一步：要把水魚的裙邊焖得夠軟爛才好吃

第十二步：用砂鍋焖也可以

菜譜標簽：熱菜滿漢全席

相關食材：甲魚

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