清炖甲魚湯

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菜式簡介
　　甲魚又稱團魚，或者鼈，它不僅是餐桌上的美味佳肴，還可以作爲中藥材料入藥，它的營養價值相當高，是一種高蛋白、低脂肪的滋補佳品。它所含的蛋白質比雞蛋高30%，是牛奶的4倍以上，具有養顔護膚，美容健身的效果，還有是它所含的維生素D和鐵，能抵抗疲勞，促進造血功能，提高免疫力。

第一步：甲魚買的時候讓店家幫忙殺好，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗幹淨待用。

第二步：鹌鹑蛋適量（可以買現成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生姜去皮洗淨切片，當歸和枸杞沖洗幹淨。

第三步：鍋裏放入半鍋水燒開，把清洗幹淨的甲魚倒入鍋裏，焯2分鍾，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裏。

第四步：甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整只甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理幹淨。

第五步：甲魚清理好以後，清洗幹淨，放入大碗裏，放入姜片和當歸，再放入適量水。

第六步：蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鍾轉中火炖30分鍾。

第七步：炖好以後放入鹌鹑蛋，再放入適量鹽，繼續再炖15分鍾。

第八步：炖好以後放入枸杞，加入是適量雞精調勻，即可出鍋。

第九步：美味的甲魚湯做好了，湯鮮味美，好喝極了。

第十步：成品圖二。

第十一步：成品圖三。

第十二步：成品圖四。

清炖甲魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、甲魚放鍋裏焯二分鍾即可，撈出以後，把外面的膜撕掉，整個甲魚都要撕哈。
2、放蒸鍋裏隔水清炖，營養又美味哈。

相關食材：甲魚

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