烏雞炖甲魚

第一步：先把烏雞洗淨。

第二步：剁成小塊。

第三步：甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內髒漂洗幹淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。

第四步：剁成小塊。

第五步：然後用沸水焯，出水後洗淨。

第六步：再把烏雞放入熱水中淖一下。

第七步：烏雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。

第八步：放入蔥、姜、料酒、鹽。

第九步：放入紅棗、桂圓。

第十步：用大火燒開。

第十一步：轉小火炖1小時左右，放入味精調味即可。

第十二步：盛入碗中，就可以吃了。