青椒焖甲魚

美食達人@舍得的美食誘惑

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 甲魚1只; 五花肉適量

輔助料: 大青椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 小米椒適量; 辣妹子醬適量; 豆瓣醬適量; 老抽適量; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 姜片適量; 大蒜子適量; 雞精適量

青椒焖甲魚的做法步驟

第一步：甲魚1只，放入盆中，倒入80度熱水，將甲魚燙死，蓋上蓋子，避免熱水濺出傷人，中途用刀將甲魚翻面，燙死後，倒去熱水，撕去甲魚身上的那層膜。

第二步：背部去刀順著甲魚殼切開，尾骨用刀切斷，掀開甲魚蓋，掏去甲魚內髒，將甲魚斬成大塊。甲魚嘴和尾，丟棄不要，甲魚爪也要剁掉不要，全部剁好後裝入碗中。

第三步：鍋中水燒開，下入甲魚，將甲魚氽透後入冷水中。冷涼後，洗去血水，摘去肥油，裝入碗中備用。

第四步：大青椒2個，切滾刀，辣椒籽不要，盤裝備用。五花肉適量，切厚肉片備用。鍋燒熱，去適量的油，下入五花肉，加入適量的水，大火將五花肉煮熟煮透。水份將幹時，轉中火將水份燒幹。水份煮幹後，轉小火熬出五花肉的油份，將五花肉煸香。煸香後下入適量的八角、桂皮，炒至斷生。再加入適量的小米椒圈，一起炒香。

第五步：炒香後下入甲魚，加入適量的水，一起煸炒。炒製過程中多次淋入少量的水，將甲魚炒透。再加入適量的辣妹子醬、豆瓣醬、老抽，翻炒均勻。炒均後倒入1瓶啤酒，加入適量的鹽和白胡椒粉，再下入適量的姜片和大蒜子，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火焖20分鍾。20分鍾後，大火收汁，湯汁合適時，下入大青椒和適量雞精，翻炒至青椒斷生後，即可起鍋。

第六步：成品圖

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：甲魚青椒

相關菜譜：: 青椒豆芽炒雞蛋的做法; 洋蔥青椒炒臘腸的做法; 素炒青椒茄子土豆條的做法; 青椒胡蘿蔔炒杏鮑菇#早春美味#的做法[圖解]; 無花果幹甲魚湯---滋補養顔湯的做法; 青椒炒豬肝的做法; 【重慶】青椒炒臘肉的做法; 青椒洋蔥炒牛肚絲的做法; 孜然雞脯炒青椒的做法; 青椒腐竹炒肉片的做法[圖解]; 虎皮青椒的做法; 涼拌蝦米青椒丁的做法; didinika獨家青椒炒豬耳的做法; 青椒茄子的做法[圖解]; 紅燒甲魚的做法[圖解]; 牛肉炒青椒的做法