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山藥甲魚湯

美食達人@大海微瀾
山藥甲魚湯封面圖

菜式簡介
  這是一道味道極其鮮美的甲魚湯,色 清、汁鮮、肉嫩,不腥不膩,風味獨特,不但大補,還有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用。最近家中老人身體欠佳,常言道藥補不如食補,食補之首選就是甲魚湯,爲了讓老人盡快恢複健康,孩子們跑了幾家商場才買到上好的甲魚,一只一斤多,回來煲了一鍋湯,沒想到一直食欲不佳的老人還特別喜歡喝這湯,食之有味,一家人可算是放下心來了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
甲魚1只
山藥80克
輔助料
2根
5片

山藥甲魚湯的做法步驟

  • 第一步:買來的活甲魚請人幫助收拾好,斬成塊。
  • 第二步:摘掉裏邊的黃油並清洗幹淨。
  • 第三步:鍋中加入適量的水燒開,放入洗淨的甲魚稍燙一下撈出。
  • 第四步:刮淨甲魚全身各部位黑皮和老皮,這道程序其實也很簡單,燙後的甲魚老皮輕輕一刮就掉下來了。
  • 第五步:用清水反複清洗幹淨,仔細檢查有沒有漏掉的地方。
  • 第六步:砂鍋加入適量多的水,放入沖洗幹淨的甲魚,加入蔥段和姜片,大火燒開小火慢炖。
  • 第七步:山藥去皮洗淨切塊,甲魚炖約1小時加入山藥繼續小火炖1-2小時左右,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能。也是一味平補脾胃的藥食兩用之品,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用
  • 第八步:非常鮮美的山藥甲魚湯炖好了,加入少許鹽調味,挑出蔥姜。
  • 第九步:出鍋,湯汁白中透黃,不腥不膩,老人喝掉一大碗,直呼味道太鮮了。
  • 相關食材:甲魚山藥

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