冬補---甲魚母雞湯
菜式簡介
甲魚,學名鼈,俗稱水魚、團魚和王八等,鼈肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素,因甲魚的種類和生活地區的不同,其營養成分不盡完全一致。甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鼈的脂肪以不飽和脂肪酸爲主,占75·43%,其中高度不飽和脂肪酸占32·4%,是牛肉的6·54倍,羅非魚的2·54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
最簡單的甲魚母雞湯。。。。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 甲魚半只
- 老母雞半只
- 輔助料
- 蔥適量
- 當歸2克
- 黃芪2克
- 枸杞2克
- 紅棗2顆
- 鹽適量
- 姜適量
- 雞精適量
冬補---甲魚母雞湯的做法步驟
第一步:把甲魚宰殺,洗淨,剁塊,老母雞剁成大塊。
第二步:鍋裏放水,雞放到裏面焯水。
第三步:甲魚放到開水裏焯水備用。
第四步:把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裏。
第五步:加入紅棗,枸杞,當歸,黃芪,蔥,姜。
第六步:用大火燒開,撇去浮末。
第七步:改小火炖約1個半小時,湯濃肉爛就好了,加鹽,雞精調味。
冬補---甲魚母雞湯做法技巧/竅門/補充說明:
甲魚宰殺過程爲:宰殺、燙皮、開殼、取內髒。
相關食材:甲魚