＂霸王別姬＂烏雞炖甲魚

美食達人@海東青

＂霸王別姬＂烏雞炖甲魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 烏雞半只; 甲魚一斤左右

輔助料: 百合少許; 味精少許; 山藥少許; 鹽少許; 小蔥少許; 木耳少許; 蓮子少許

＂霸王別姬＂烏雞炖甲魚的做法步驟

第一步：選野長甲魚一只，殺好用開水燙一下去掉甲魚身上及四肢的膜衣

第二步：另選烏雞半只，與甲魚一起切成差不多大肉塊備用

第三步：泡發香菇

第四步：蓮子、木耳、百合一同泡發備用

第五步：雞塊、甲魚塊一同入鍋，加入姜與料酒燒開，去掉浮沫。肉塊取出入冷水洗一下

第六步：原湯濾去雜質入鍋(因沒有砂鍋我用的高壓鍋)加入甲魚雞塊，加入泡好的蓮子、百合、木耳、香菇，一起炖煮半小時

第七步：取出蔥節加入山藥，加鹽再炖上十分鍾

第八步：加少許味精調味，撒上蔥花就可以出鍋了

＂霸王別姬＂烏雞炖甲魚做法技巧/竅門/補充說明：

爲了節約時間我用的高壓鍋，其實用砂鍋炖煮最好

菜譜標簽：私房菜

相關食材：烏雞甲魚

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